度和湿度都要严格控制，过高的温度会让面条干裂，过低的湿度则可能导致面条发霉。
因此这一步至关重要，也是研发过程中最耗费时间和精力的环节。
在面条制作的同时，东琪桶装板面的汤头也在精心熬制着。这汤头可是东琪桶装板面的灵魂所在，也是花钱专门请板面师傅参与制作的。
首先，选用新鲜的牛骨，这些牛骨是从正规的牛肉供应商那里采购而来，保证了肉质的新鲜和安全。食品安全一直被东琪食品列为头等大事，丝毫不马虎，一旦发现哪家供应商的货有问题，立马停止一切合作，严重的直接拉入黑名单，永远不再合作。
牛骨被切成大小适中的块状，放入巨大的汤锅中。然后加入大量的清水，水要没过牛骨。接着，点火开始炖煮。
在炖煮的初期，会有一些浮沫浮到水面上，这些浮沫是牛骨中的血水和杂质，需要及时撇去。撇去浮沫后的汤，逐渐变得清澈起来。随着炖煮时间的增加，汤锅中开始散发出淡淡的牛肉香味。
这个时候，研发人员开始加入各种香料。八角，可以释放出浓郁的香味；桂皮，蕴含着醇厚的香气；香叶，能为汤头增添一抹清新的气息。
除了这些，还有花椒、丁香、草果、白蔻等多种香料，它们按照精确的比例被加入到汤锅中。
李东认真听着研发人员的介绍，不时的点点头。