饭的主要配菜就是胡萝卜，或者这种黄萝卜，还有圆葱，以及一点葡萄干。”
“羊肉切大块，不要太小，不然吃起来不过瘾，当然也是按照自家锅的大小来，不过起码也要两三指的宽长。”
林东方这锅大，切的肉都是大半个巴掌大小。
“白圆葱有甜味，微辣，紫圆葱呢几乎没什么甜味，比较辣，但是紫圆葱不适合直接放在抓饭里焖熟，因为炖熟的紫圆葱吃起来几乎没什么味道了，不如白圆葱好吃。”
林东方把圆葱稍微讲解了一下，然后起锅倒油。
“油的话最好是素油，我这是胡麻油里加了一点红花籽油，注意是红花籽油，不是红花油。”
一字之差口味就差许多，红花油其实也能食用，但是味道嘛…
油温温热，林东方把切好的紫圆葱和白圆葱丢进去炸。
“这紫圆葱可以让油更香，我也就是这一步要用到紫圆葱。”
锅里炸着圆葱，林东方又调了一碗盐水。
等到圆葱们微微变黄散发出明显的葱香味后，林东方把一半的盐水倒入锅中。
炽热的热油瞬间翻涌起来，让一边负责录像的书院弟子都一晃悠。
“咱在家自己做就不用下盐水了，下盐水是为了让油温降下来，同时激发圆葱和油的香味。”
等到圆葱们边上微微焦了，林东方把剩下的盐水也倒了进去。
热油再次翻涌后，把焦褐的圆葱捞出，下入羊肉开始翻炒。
经过盐水冷却的油既可以逼出羊肉里的油脂，又不会让羊肉里的水分损失太多，从而保留了更软嫩的口感。
下入白圆葱和黄萝卜继续翻炒。
等到黄萝卜微微变软，就是加水的时候。
“加了水洒了孜然盖上锅盖，先炖煮两刻钟，让羊肉先成熟一下。”
林东方检查了一下大米，又检查了一下葡萄干。
这可是华山送来的好货，可不能怠慢了。
“对了，加点菰米进去试试水！”
林东方掏出一把菰米来，引起了霸下的注意。
菰米要比大米浸泡更久的时间，因此放进了时间阵法。
这边大锅到了时间，林东方揭开锅盖，刹那间一股肉香瞬间弥散在千里之内。
锅盖掀开时候碰撞的声音让众人精神为之一振，隐约间
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