煎到两面焦脆，再来点蒜汁儿和芝麻就是一碗好焖子了，咱们今天不说焖子，继续弄牛肉。”
林东方把牛肉倒进熟芡里，仔细抓匀。
“抓的像涂满了酸奶那样就行，稍微厚点也不打紧，这个是熟芡，口感也挺不错的。”
“配菜看个人爱好，芹菜、青红椒、莴笋什么的有啥来啥。”
鲜锅牛肉和水煮牛肉区别有点像表兄弟，有些类似。
锅里烧开水，一片片下入挂好糊的牛肉。
“小火等到牛肉上的芡变白才能开始搅动，然后转大火等牛肉飘起来就行了。”
“捞出来的牛肉要过冷水，大家看看这颜色变化，芡从不透明再到透明，肉的颜色和纹理也就能看到了，很嫩！”
“鸡肉猪肉也能这么做，而且鸡肉不用挂熟芡，普通水淀粉就行。”
“然后起锅热油，葱姜蒜泡椒泡姜…”
“少许豆瓣酱炒个红色，然后加水，配菜丢进去，煮开后加酱油找个咸淡，最后把牛肉倒进去再煮一小会儿就行了。”
“这道菜主打就是个随意，不确定火候的可以捞出一片肉尝尝，熟透即可。”
“出锅！”
“喜欢淋油的可以淋啊，不过我今天就不淋了。”
这肉质太好，他都舍不得下猛料了。
“开饭喽！”
今天做的都是下饭菜，宫保鸡丁什么的。
“这个牛肉加上响菜的组合还真奇妙，牛肉滑滑嫩嫩，响菜嘎吱嘎吱，好吃！”
“鲜香里带一些小麻小辣，比水煮肉片清单许多。”
“是吧，这么做的牛肉其实不比过油的差。”
吃了几口之后，天帝忽然一挑眉。
“不对，你们发现没有，牛肉里的所有滋补力量似乎都被转移到了那个响菜里？”
“听您这么一说…还真是！”
林东方尝了尝牛肉又来了根响菜，确实如此。
好在牛肉的口感和香味没有受到影响。
“这东西还挺奇怪，让我想到了百变鱿鱼仔。”
百变鱿鱼仔会根据配菜的不同而改变口感和口味，十分神奇。
但百变鱿鱼仔不会吸走滋补力量。
“有点意思…”
天帝和老族长对视一眼，又嘀嘀咕咕讨论了一阵，然后都眯起眼睛。
“果然想更进一步的没一个是省油的灯。”
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